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世衛最新飲食準則「高鉀低鈉」

【聯合報╱記者楊欣潔／台北報導】

世界衛生組織昨日發表新的飲食準則，除了原有的每日鈉攝取量應低於兩千毫克外，並建議應多攝取鉀，每日建議量應達三千五百一十毫克，預防高血壓等心血管疾病。

食品藥物管理局食品組組長蔡淑貞表示，世衛的建議標準僅能當作一般民眾飲食參考，高鉀飲食並不適用於腎功能異常的患者。低鈉高鉀的飲食可有效預防慢性病，衛生署將會與專家商討，是否跟進世衛組織，也降低國人每日建議鈉攝取量。

研究證實 當歸、生薑促進免疫力

冬天進補吃薑母鴨，真的會補。醫學生進行當歸和生薑的小鼠實驗發現，小鼠體內大腸菌數下降，顯示當歸和生薑有免疫促進效果。

慈濟大學醫學系學生陳毓紹，昨天在健康科學文教基金會主辦的「醫學系暑期學生研究計畫」成果發表會上，以「當歸及生薑促進免疫能力之小鼠模型」研究進入決選。

陳毓紹說，小時候祖母總要他吃薑母鴨進補，他把小鼠分實驗組和對照組，將當歸依人類建議劑量換算成小鼠劑量，餵食三天，第四天打入大腸菌株，第五天取出小鼠最大的淋巴器官脾臟，結果大腸菌株數下降五成。

《瘦身》荷爾蒙分泌平衡 才能有效減脂

有些人減重減半天，拚命節食，結果身體脂肪沒有減少，反倒是肌肉、水份流失不少。美國整合醫學醫師傑德•泰塔認為，一個人的飢餓感覺、身體能量運用與食欲強弱都取決於荷爾蒙分泌，當荷爾蒙分泌趨於平衡，才能真正減去體內脂肪。

傑德•泰塔指出，當荷爾蒙代謝處於平衡狀態，身體新陳代謝功能就會正常運作，此時就不會老是感到飢餓，老想吃東西，能量運用自然也不會失去平衡。若透過飲食、運動、生活型態能讓荷爾蒙分泌更加平衡、正常，身體自然就會調節熱量運用。

大豆異黃酮 留住女人風采

【撰文／丁彥伶、林如茵；諮詢／三軍總醫院皮膚科主任趙昭明、專業營養師張湘寧、臺北市聯合醫院中醫院區內科主治醫師廖麗蘭】

屬於天然植物性雌激素的大豆異黃酮，這幾年來一直受到停經婦女的注意，主要是被用來減輕更年期症狀。因此含有大量異黃酮的豆類製品，價值也跟著水漲船高。

平時被當成早餐的豆漿、被當成食材的豆腐……隨著大豆中異黃酮的發現，變成珍貴的保健食品。許多的研究報告指出，亞洲的婦女以比西方婦女有較低的乳癌罹患率，其中最主要的因素來自於亞洲人的飲食內容中通常含有豐富的大豆製品，因此造成一陣全球科學家研究大豆的熱潮！